Ingredienti per 1
Panada:
La crosta di pane:
250 gr farina oo;
250 gr semola rimacinata (io uso Galleu);
100 olio evo;
acqua tiepida già salata con sale grosso disciolto q.b.
Il ripieno:
2 cipolle grandi;
1 tazza di piselli;
6 pomodorini secchi;
2 spicchi d'aglio;
Sale, pepe nero, olio evo q.b.
Procedimento:
Mescolare assieme le farine con l'olio, il sale e l'acqua che richiede.
Lavorate a lungo l'impasto fino a che diventerà liscio e morbido.
Tagliatelo in due parti, l'una più grande dell'altra e tiratele con il mattarello.
Dovranno diventare due sfoglie sottili che andranno a rivestire lo stampo da forno l'una, come fosse la pentola, mentre l'altra diventerà il coperchio.
Tutti gli ingredienti che metterete all'interno dovranno essere crudi. Preparate le cipolle tagliate e disponetele a strati con piselli, pomodorini tagliati a striscioline e aglio a pezzi piccolissimi.
Condite con sale, pepe nero e olio evo.
Mettete la seconda sfoglia sopra e chiudete molto bene i bordi, sigillandoli in modo che non possa uscire il vapore che si creerà durante la cottura.
Sa Panada funzionerà come una pentola a pressione per le nostre verdure.
I bordi sigillati devono essere ripiegati su loro stessi...
Infornate e cuocete con i tempi di cottura del pane per il vostro forno. Io ho cotto nel forno a gas, a 200 gradi per un'ora abbondante. Riconoscerete dal colore dorato della "pentola" quando sarà cotta.
Ed eccola cotta la splendida!
Sa Panada alla Pallino!
Barbara
