Torta al cacao

La ricetta di una deliziosa torta al cioccolato che riesce sempre!

Queste sono le dosi per uno stampo di diametro 20 cm.

Ingredienti secchi:

140 Gr farina di riso

Funghi impanati e fritti

Che meraviglia i funghi! Sarà che ho un ricordo fortissimo legato a loro... 

Da ragazzina andavo a camminare in montagna con papà e zii, alpini nel sangue e nel corpo, ore e ore e ore e ore per raggiungere un punto sempre più in là. Già allora ero affascinata dal silenzio e dai profumi come un animaletto selvatico.
Ricordo la fatica e pure il dolore del cammino condiviso con questi "muli" in silenzio, arrampicandosi tra i boschi verdi di muschio e felci, freschi di bruma della notte e popolati di suoni nascosti.
Un silenzio rumoroso che ad ogni passo mi rapiva gli occhi alla ricerca di qualcosa... una cima rocciosa e soleggiata, pascoli verdi e pozze d'acqua, marmotte curiose e fiori gialli di genziana.
Ero privilegiata a camminare con loro.
Il rispetto per la natura mi è stato insegnato dagli uomini della famiglia che ancora conoscevano...

Una mattina il programma fu la raccolta dei funghi, mazze da tamburo grandi, enormi anzi giganteschi direi, ma gli occhi di una bambina vedono con lo stupore. E la sera mamma e zia li cucinarono impanati e fritti.

Oggi voglio proprio festeggiare questo ricordo con questo piatto!

Frolla alla mela e cacao

Con questa tortina mi sono superata!

Leggera e delicata è stata spazzolata dal piatto in pochi minuti. 

Nasce come ricetta per recuperare la polpa di mela che ottengo dall'estrattore ma non ho nessun dubbio che la prossima volta che una mela entrerà nell'estrattore sarà per fare una torta!

Grappa alle olive o olive sotto spirito

...ma che meraviglia di grappa! E che olive sotto spirito! Si certo, me lo dico da sola questa volta  poco modesta ma è proprio una cosa eccezionale.
Di colore ambrato con riflessi ramati, profumo intenso e sapore morbido e persistente, vi conquisterà!
Che dire... una specialità dell'alto lago di Garda, una ricetta da diffondere perchè non vada perduta.
Così come ve la presento è quella che usava mia nonna e che potremmo chiamare antica. La usava per preparare le "olive sotto spirito" e non vi posso descrivere la bontà di questo frutto...

Infatti una volta trascorso il tempo e  preparato l'infuso, potrete invasare le olive con la loro grappa in vasetti da mezzo chilo, quelli da marmellata per intenderci, sia lasciare il tutto nel vaso grande da 5 chili. Io preferisco per comodità lasciare nel vaso grande e servire le olive con la loro grappa, pescandole con un mestolino.

Servita anche calda in inverno è una chicca!  Nello scaldarla aggiungo qualche pezzo di buccia d'arancia fresca.

Ravioli di zucca alla mantovana

I dolci ravioli mantovani, dalla ricetta della mia nonna. Che dire, credo che alla nonna piacerebbero molto... e sarebbe pure orgogliosa di me!

Con questa ricetta otterrete circa 200 ravioli (una porzione ne conta 10/12). Io li preparo e poi surgelo distesi su vassoi, per poi suddividerli in sacchettini porzionati.

Tigelle di Franca

Se riesco io riescono tutti!

Con queste dosi ho ottenuto 55 tigelle... noi con 4-5 a persona mangiamo. Fate vobis.

Pasta al farro con funghetti

Buon pranzo... appena possibile inserirò la mia ricetta di come cucinare i funghi. Ricordandovi sempre che non sono una cuoca e non ho nessuna velleità di essere considerata tale, cerco solo di cucinare sano per la mia famiglia e nel pieno rispetto di tutti gli esseri viventi.

Buona vita

Budino al cacao e mousse

Perchè comperare i preparati per budino quando con pochissimi ingredienti e pochissima spesa possiamo prepararlo noi! ...e aggiungendo della panna vegetale montata ottenere una delicatissima mousse in cui inzuppare gli amaretti o annegare il profitterol...

Alla nostra ricetta base potrete a vostro gusto diminuire o aumentare l'amido di mais per ottenere una cioccolata da tazza o un budino denso...

La ricetta di casa per il budino ( ×6/8 persone)