Passata di pomodoro

Oggi, con i pomodori raccolti nell'orto, abbiamo preparato dei sacchettini di passata di pomodoro da congelare per l'inverno... purtroppo le copiose piogge di quest'ultimo mese hanno reso i pomodori molto acquosi e la resa non è stata moltissima. Ma il profumo e la dolcezza, quelli non hanno paragoni!

Come prima cosa bisogna avere la materia prima :)
Praticare un' incisione a croce sul fondo dei pomodori e con le mani spremerli affinchè escano titti i semi e l'acqua presenti all'interno. Tagliare poi la polpa a pezzi grossolani.

Mettere la polpa in una pentola sul fuoco a fiamma alta, portare a bollore così che l'acqua presente all'interno della polpa esca. Spegnere il fuoco e con un mestolo togliere l'acqua e farla scolare con un colino a maglie fini. Gettare l'acqua chiara mentre conserverete la polpa ottenuta. Sarà aggiunta alla fine all'altra polpa.

Farrotto con carote e zucchine

Vegan

Una dolcissima vellutata di carote e zucchine con farro che oltre ad essere delicata è pure molto leggera perchè senza olio o condimenti.

I pochissimi ingredienti per 4 persone sono:

4 carote

2 zucchine

Pomodori freschi per l'inverno

È questo il momento di iniziare a preparare il pomodoro fresco che consumeremo durante l'inverno! Siamo in ritardo, almeno qui da noi al nord, con la maturazione dei pomodori... è il 15 luglio e pare autunno. È appena passato un uragano d'acqua e grandine, con danni anche per la casa purtroppo. Siamo a 18 gradi di temperatura e verrebbe voglia di zuppa calda e maglione di lana! 

Per fortuna nei giorni scorsi qualche bel pomodoro è comunque maturato nell'orto, ieri li avevo raccolti e adesso ne approfitto per salvare la freschezza e il profumo dolce, misto a quello del basilico, magari per utilizzarlo sulle melanzane al forno, nella pasta ripiena e per le polpette di verdure. 

Inizia il lavoro di preparazione con un bel lavaggio dei pomodori e del basilico necessari in abbondante acqua corrente.

Asciugare con un panno.

Ho tagliato a coltello i pomodori, tolto tutti i semini e ridotti a cubetti, messi poi a scolare dall'acqua in eccesso in uno scolapasta. Li ho lasciati a scolare per circa 2 ore.

Trascorso il tempo ho preparato sulla bilancia una tazza abbastanza capiente e messo al suo interno un sacchettino per alimenti.

Ho azzerato la tara e riempito il sacchettino fino a raggiungere i 250 grammi che mi pare possa essere una misura sufficiente per le preparazioni che poi andrò a fare.

Ho aggiunto nel sacchettino anche un ciuffetto di basilico fresco.

Ecco i sacchettini pronti per essere chiusi :)

...chiusi e pronti per passare una notte in frigo perchè si abbassi la temperatura e per passare poi in freezer!

Pronti per l'inverno!

Ed ecco le prime foto del danno, aspettando che domani gli operai salgano sul tetto della casa per vedere com'è messo :( Parte della guaina del tetto è caduta portando con se le tegole e speriamo che non torni il vento con la bomba d'acqua! 

Vellutata di zucchine con cereali e rapa rossa

Vegan

Una deliziosa vellutata di zucchine da gustare anche tiepida... semplice e veloce, leggera e saporita, dolce rapa rossa!

Composta di more light

Oggi la nostra pianta di more ci ha regalato i primi 3,5 kg di dolcissimi frutti... la composta era d'obbligo prepararla per gustarsi in inverno un pizzico d'estate! 

Ho pensato di mettere la ricetta sul blog, anche se l'ho preparata seguendo pari pari le indicazioni del fruttapec 3:1, così da ricordare poi l'anno prossimo come l'ho fatta! Non ho un gran che di memoria ;)

Fagiolini in insalata

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Un piatto leggero e fresco per l'estate... con fagioli rossi e neri.

Dadolata di tofu

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Un piatto unico veloce e molto gustoso questa sera in tavola, preparato con delle melanzene grigliate che mi avanzavano dal pranzo e verdurine del nostro orticello... sazia tantissimo!

Torta di nocciole al ripieno di pesche

Vegan

Per chi se la può permettere una buonissima torta!

Zuppa tiepida di fave cipolle e bietola

Vegan

Ieri sera il tempo era piovoso e freddo e ne ho approfittato per preparare una zuppa, servita tiepida con dell'orzo.

Panzerotti al forno verdure e tofu

Vegan

 Una ricettina semplice e gustisissima di panzerotti al forno