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8 novembre 2015

Funghi impanati e fritti

Che meraviglia i funghi! Sarà che ho un ricordo fortissimo legato a loro... 

Da ragazzina andavo a camminare in montagna con papà e zii, alpini nel sangue e nel corpo, ore e ore e ore e ore per raggiungere un punto sempre più in là. Già allora ero affascinata dal silenzio e dai profumi come un animaletto selvatico.
Ricordo la fatica e pure il dolore del cammino condiviso con questi "muli" in silenzio, arrampicandosi tra i boschi verdi di muschio e felci, freschi di bruma della notte e popolati di suoni nascosti.
Un silenzio rumoroso che ad ogni passo mi rapiva gli occhi alla ricerca di qualcosa... una cima rocciosa e soleggiata, pascoli verdi e pozze d'acqua, marmotte curiose e fiori gialli di genziana.
Ero privilegiata a camminare con loro.
Il rispetto per la natura mi è stato insegnato dagli uomini della famiglia che ancora conoscevano...
Una mattina il programma fu la raccolta dei funghi, mazze da tamburo grandi, enormi anzi giganteschi direi, ma gli occhi di una bambina vedono con lo stupore. E la sera mamma e zia li cucinarono impanati e fritti.


Oggi voglio proprio festeggiare questo ricordo con questo piatto!