Questo è un impasto molto veloce e, come dice la mia amica Sheila, per chi vuole vincere facile!
E certo, con la farina manitoba la lievitazione parte che è un piacere... vorrei proprio avere la costanza di crescere una pasta madre, rinfrescare, fare lunghe lievitazioni... che mondo affascinante!
Chissà che prima o poi non mi decida a chiedere in regalo una pallina di pasta madre per riprendere in mano il quaderno delle ricette e provare quel pane con le patate che mi ricorda l'infanzia!
Ma torniamo a noi, alla schiacciatina che sono riuscita a riprodurre tale e quale alla "ghiottina toscana" che puntualmente mi fermo a comperare ad ogni passaggio per la Toscana.
Per l'impasto di 5/6 ghiottine servono:
1 kg di Manitoba
1 cubetto di lievito di birra (2 in inverno) sciolto in acqua tiepida con 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di sale fino
