Salsa di pomodori secchi e rucola

Vegan

Ecco un'altra salsina che si presta ad innumerevoli usi. Oggi mamma, con la rucola selvatica del nostro orticello, ne ha preparato dei vasetti che conserveremo per l'inverno... se riusciranno ad arrivarci! ;) È meravigliosa, saporita e piccantina può benissimo sostituirsi al sale nelle preparazioni permettendoci di ometterlo. Spalmata su crostini, per condire una pasta, come base per un soffritto, su verdure grigliate o per qualsiasi uso vi suggerisca la fantasia.

100 gr pomodori secchi;
100 gr rucola;
Una manciata di pinoli;
Olio extra vergine d'oliva;

Frullare molto finemente la rucola, i pomodori secchi e i pinoli.
Unire poco olio extra vergine d'oliva e mescolare bene affinchè si amalgami molto bene.
Si conserva in frigo in un vasetto di vetro sempre coperta d'olio.