Vegella formaggio leggero

Corro ai ripari...
Nonostante io sia vegana da più tre anni ancora sento il richiamo del ricordo del formaggio!
Maccheccavoli mi dico!!!
E allora via di VEGELLA, un formaggetto di soia delicato e saporito che in pochissimi minuti e poca spesa si prepara.

Servono:

500 Gr yogurt di soia naturale
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
Sale rosa q.b.
Succo di 1 limone

Mescolo tutto assieme, verso in uno strofinaccio di cotone e lo chiudo con un elastico.
Appendo in frigo a sgocciolare da 1 a 3 giorni.

Con 1 giorno di asciugatura ottengo un formaggetto spalmabile a cui si potranno aggiungere olive tritate, capperi, semi o spezie.

Con 2-3 giorni un formaggetto più asciutto per ripieni o prodotti da forno.