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14 dicembre 2016

Torta super cioccolato

Una torta solo per gli amanti del super cioccolatoso. .. una scioglievolizia di torta senza uova ne latte! Zucchero il giusto!


Gli ingredienti sono:

250 gr farina 00
60 gr amido di mais
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di zucchero di canna

3 giugno 2016

Ghiottina toscana

Questo è un impasto molto veloce e, come dice la mia amica Sheila, per chi vuole vincere facile!


E certo, con la farina manitoba la lievitazione parte che è un piacere... vorrei  proprio avere la costanza di crescere una pasta madre, rinfrescare, fare lunghe lievitazioni... che mondo affascinante!
Chissà che prima o poi non mi decida a chiedere in regalo una pallina di pasta madre per riprendere in mano il quaderno delle ricette e provare quel pane con le patate che mi ricorda l'infanzia!
Ma torniamo a noi, alla schiacciatina che sono riuscita a riprodurre tale e quale alla "ghiottina toscana" che puntualmente mi fermo a comperare ad ogni passaggio per la Toscana.

Per l'impasto di 5/6 ghiottine servono:

1 kg di Manitoba
1 cubetto di lievito di birra (2 in inverno) sciolto in acqua tiepida con 2 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di sale fino

29 febbraio 2016

Marmellata di arance amare

Una cosa meravigliosa! Dolce e amara allo stesso tempo... da provare!
Grazie alla "cuoca a casa tua" per la ricetta che ho un poco modificato però. 


Per fare questa amara delizia servono:
2 kg di arance amare,
1.5 kg di zucchero,
2 cucchiai di estratto alcolico di vaniglia,
300 ml di succo di arance dolci

Procedimento:
Nel tardo pomeriggio ho lavato molto bene le arance e le ho messe intere in una pentola con acqua fredda.

21 febbraio 2016

Crema di fave con cicoria

Un piatto molto saporito e nutriente, io lo preparo dall'autunno alla primavera sia con fave secche che fresche. 


500 Gr di fave secche
2 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
Cicoria q.b
Sale, pepe nero

La sera del giorno prima mettere in ammollo le fave in acqua mettendole in una pentola, accendere il fuoco ad intiepidire l'acqua e poi spegnere e far raffreddare. Ripetere per tre volte e poi lasciare in acqua a gonfiare fino al pomeriggio del giorno dopo cambiando l'acqua a metà mattina.

Cavolfiore stufato con le olive

Come contorno o per condire una semplice pasta il cavolfiore stufato è una ricetta veloce e saporita che si prepara in 5 minuti.



Ingredienti:
15-20 Olive marinate
1 cavolfiore con le sue foglie
6 cucchiai di olio evo
1 bicchiere grande d'acqua
Sale grosso

Lavare e mondare le foglie assotiliando la costa centrale se troppo dura. Tagliarle a pezzetti di 2 cm circa.
Lavare e tagliare a piccoli tocchetti il cavolfiore. Anche il torsolo va pulito e tagliato a pezzettini.
In una pentola a fondo spesso, io uso quella a pressione,  mettere le olive sul fondo, poi le parti verdi del cavolfiore e sopra il cavolfiore.

24 gennaio 2016

Ripieno per verdure

Oggi ho fatto il latte di soia e con l'okara ho preparato un impasto ottimo come, base per ripieni di verdure, polpettoni e polpette. Emoticon heart


Veramente molto gustoso!

Biscotti alla vaniglia

Buon risveglio da Pallino VEG con dolci biscotti... ma non troppo dolci, sentite il profumo?
Ecco sfornati i miei

Emoticon heart BISCOTTI ALLA VANIGLIA Emotico






Gli ingredienti sono:

200 gr farina
50 gr farina di riso
50 gr olio di mais
80 ml acqua

Crema di cicerchie e farro con sedano croccante

Ecco una deliziosa ricetta che condivide con noi Emiliana Boschetti, ottima e fantasiosa cuoca. 
La ricetta è molto semplice e velocissima... 

Gnocchetti rosa

Un impasto meraviglioso per le paste fresche!
Questa volta ho aggiunto l'estratto di rapa e il risultato è sempre ottimo!
Gli ingredienti sono:

Vegella formaggio leggero

Corro ai ripari...
Nonostante io sia vegana da più tre anni ancora sento il richiamo del ricordo del formaggio!
Maccheccavoli mi dico!!!
E allora via di VEGELLA, un formaggetto di soia delicato e saporito che in pochissimi minuti e poca spesa si prepara.
Servono: