Marmellata di arance amare

Una cosa meravigliosa! Dolce e amara allo stesso tempo... da provare!
Grazie alla "cuoca a casa tua" per la ricetta che ho un poco modificato però. 

Per fare questa amara delizia servono:
2 kg di arance amare,
1.5 kg di zucchero,
2 cucchiai di estratto alcolico di vaniglia,
300 ml di succo di arance dolci

Procedimento:
Nel tardo pomeriggio ho lavato molto bene le arance e le ho messe intere in una pentola con acqua fredda.

Crema di fave con cicoria

Un piatto molto saporito e nutriente, io lo preparo dall'autunno alla primavera sia con fave secche che fresche. 

500 Gr di fave secche
2 spicchi d'aglio
1 foglia di alloro
Cicoria q.b
Sale, pepe nero

La sera del giorno prima mettere in ammollo le fave in acqua mettendole in una pentola, accendere il fuoco ad intiepidire l'acqua e poi spegnere e far raffreddare. Ripetere per tre volte e poi lasciare in acqua a gonfiare fino al pomeriggio del giorno dopo cambiando l'acqua a metà mattina.

Cavolfiore stufato con le olive

Come contorno o per condire una semplice pasta il cavolfiore stufato è una ricetta veloce e saporita che si prepara in 5 minuti.

Ingredienti:
15-20 Olive marinate
1 cavolfiore con le sue foglie
6 cucchiai di olio evo
1 bicchiere grande d'acqua
Sale grosso

Lavare e mondare le foglie assotiliando la costa centrale se troppo dura. Tagliarle a pezzetti di 2 cm circa.
Lavare e tagliare a piccoli tocchetti il cavolfiore. Anche il torsolo va pulito e tagliato a pezzettini.
In una pentola a fondo spesso, io uso quella a pressione,  mettere le olive sul fondo, poi le parti verdi del cavolfiore e sopra il cavolfiore.