Frolla alla mela e cacao

Con questa tortina mi sono superata!

Leggera e delicata è stata spazzolata dal piatto in pochi minuti. 

Nasce come ricetta per recuperare la polpa di mela che ottengo dall'estrattore ma non ho nessun dubbio che la prossima volta che una mela entrerà nell'estrattore sarà per fare una torta!

Grappa alle olive o olive sotto spirito

...ma che meraviglia di grappa! E che olive sotto spirito! Si certo, me lo dico da sola questa volta  poco modesta ma è proprio una cosa eccezionale.
Di colore ambrato con riflessi ramati, profumo intenso e sapore morbido e persistente, vi conquisterà!
Che dire... una specialità dell'alto lago di Garda, una ricetta da diffondere perchè non vada perduta.
Così come ve la presento è quella che usava mia nonna e che potremmo chiamare antica. La usava per preparare le "olive sotto spirito" e non vi posso descrivere la bontà di questo frutto...

Infatti una volta trascorso il tempo e  preparato l'infuso, potrete invasare le olive con la loro grappa in vasetti da mezzo chilo, quelli da marmellata per intenderci, sia lasciare il tutto nel vaso grande da 5 chili. Io preferisco per comodità lasciare nel vaso grande e servire le olive con la loro grappa, pescandole con un mestolino.

Servita anche calda in inverno è una chicca!  Nello scaldarla aggiungo qualche pezzo di buccia d'arancia fresca.

Ravioli di zucca alla mantovana

I dolci ravioli mantovani, dalla ricetta della mia nonna. Che dire, credo che alla nonna piacerebbero molto... e sarebbe pure orgogliosa di me!

Con questa ricetta otterrete circa 200 ravioli (una porzione ne conta 10/12). Io li preparo e poi surgelo distesi su vassoi, per poi suddividerli in sacchettini porzionati.